鲜贝蒸海鲜,鲜贝海鲜羹的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜贝蒸海鲜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鲜贝蒸海鲜的解答，让我们一起看看吧。贝类海鲜冷水蒸还是开水蒸？蒸扇贝的正确做法？鲜...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜贝蒸海鲜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鲜贝蒸海鲜的解答，让我们一起看看吧。

1. 贝类海鲜冷水蒸还是开水蒸？
2. 蒸扇贝的正确做法？
3. 鲜贝蒸多长时间合适？
4. 蒜蓉清蒸扇贝肉最简单的做法？
5. 蒜蓉蒸贝壳的做法？

贝类海鲜冷水蒸还是开水蒸？

水开

建议水开之后上锅蒸。因为扇贝本身味道非常鲜美，肉质鲜嫩，如果冷水蒸，加热的时间会过长。在加热的过程中，扇贝的肉质会慢慢收紧，蒸出来就会又老又腥，不好吃。而开水上锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，吃起来肉质会更加鲜嫩。所以蒸扇贝，建议大家开水上锅蒸哦。

冷水

蒸扇贝要用冷水蒸,贝壳类的海鲜都要用冷水蒸,当海鲜遇上热的水蒸汽就会迅速收缩导致肉变紧实,肉缩小,变硬,口感也会降低,肉会很难从壳里面撬下来,鱼类的食物就必须用热水上锅蒸,这样才会让肉质紧实,锁住鲜味,让口感更好。蒸食物时需要注意防止水蒸气烫伤。

蒸扇贝的正确做法？

1、买的的新鲜扇贝，贝类的海鲜一定要买活的，如果死了就不要吃了，会中毒。

2、洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。

3、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水。烧开后再大火蒸5分钟即可。

4、蒸熟的扇贝，壳会张开，扇贝肉饱满新鲜，闻着就鲜美。如果扇贝壳不会张开，说明扇贝是死的，不能食用。

5、蒸扇贝的时候准备一个蘸汁，扇贝性寒，肠胃不好的人要慎食，所以要调一个生姜醋汁，这样就可以放心吃了。

6、鲜美的扇贝，开始吃吧，蘸着姜醋汁，特别鲜美。

鲜贝蒸多长时间合适？

5－10分钟，一般来说蒸扇贝只需要五分钟左右，时间长了很容易让扇贝肉变得口感僵硬，营养价值也会降低不少。当然，在烹饪扇贝之前最好放入清水中浸泡一段时间，这样能够让扇贝把其中的泥沙吐出来，蒸的时候也在其中放一些姜丝去腥，这样吃起来更加的方便美味。

蒜蓉清蒸扇贝肉最简单的做法？

材料

扇贝6个，姜3片，蒜头3瓣，葱2颗，粉丝一小扎，酱油，油少许，水

做法

1.粉丝放温水里泡软备用。

2.姜和蒜头剁成细茸，葱切成葱花。

3.扇贝用刷子把其中的一边壳刷干净，然后对半切开，干净的那边贝壳洗净放在盆里备用。把贝肉边上黑色的内脏去掉，洗净泥沙。用小刀小心的把贝肉整个割下来。

4.把粉丝捞起放在每个贝壳上，然后把贝肉放在粉丝上。淋少许油在贝肉上，再洒点细盐，再放上姜蒜茸，滴点酱油，放上葱花。

5.水开后，把扇贝放进锅里，大火蒸5-7分钟。

主料：扇贝5个，粉丝50克

辅料：蒜末适量，香葱适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量，白糖适量

做法：

1. 食材：扇贝（已刷洗干净）、粉丝（已泡软）、蒜末、香葱。

2. 将扇贝用刀撬开，留下有肉的半边，并去除黑色的脏东西，待用。

3. 烧锅倒油烧热，下入蒜末翻炒翻炒至微黄盛出。

4. 放入碗中，加适量的盐。

5. 加适量的酱油。

6. 加适量的蚝油。

7. 加适量的白糖。

步骤1

扇贝肉洗干净，晾一下去掉水分

步骤 2

将较厚的贝肉用刀切一下，均匀铺在盘子里

步骤 3

大蒜、葱切碎，加油辣子、花椒面、盐、料酒、酱油，搅拌均匀

步骤 4

将上述调料均匀铺在贝肉上班

步骤 5

上锅，大火蒸10分钟就好了

蒜蓉蒸贝壳的做法？

蒜蓉蒸贝壳是一道简单美味的海鲜料理，以下是蒜蓉蒸贝壳的做法。

材料：

- 新鲜贝壳 500g

- 大蒜 适量

- 青蒜 适量

- 辣椒适量

- 姜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

到此，以上就是小编对于鲜贝蒸海鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜贝蒸海鲜的5点解答对大家有用。